Pêche Melba er en dessert kreeret af Auguste Escoffier i London 1896 til ære for den australske sangerinde Nellie Melba. Desserten består af flåede ferskner kogt i sukkerlage serveret med vaniljeis og hindbærpuré evt. med et drys af mandelflager. Escoffier misbilligede stærkt andres variationer med fx flødeskum.
Faktaboks
- Etymologi
-
fransk pêche fersken, opkaldt efter den australske sopran Nellie Melba (Helen Porter Mitchell, 1861-1931)
- Også kendt som
-
Peach Melba
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.