minarine

Minarine fremstilles med 39-41% fedt i modsætning til margarine, som har et fedtindhold på 80% fedt. Det højere vandindhold og lavere fedtindhold i minarine gør, at dette smøragtige fedtstof har omtrent halvt så højt energiindhold som margarine.

Linolsyreindholdet i minariner varierer mellem 20% og 55% efter den anvendte planteolie.

Minarine fremstilles smagsmæssigt neutralt og er beregnet til at smøre på brød og er ikke egnet til stegning.

Det højere vandindhold i minarine giver tekniske problemer ved fremstillingen og der anvendes en kraftigere emulgering ved moderat forhøjet temperatur for at sikre et produkt, der ikke skiller i vand og fedt ved opbevaring.

Minarine pakkes i plastbægre og ikke i papir, som er typisk for margarine, på grund af minarines blødere struktur.

• emulsion
• margarine
• lipider
• fedt
• smør