Glasere, betegner flere handlinger. Dels at overtrække en ret med et tyndt, glasagtigt lag fx af smør, sukker evt. krydderier opvarmet under grill eller i meget varm ovn. At glasere kan desuden betegne det at overtrække kager eller frugt med kogt, delvis karamelliseret sukker, evt. tilsat glucose for at forhindre krystallisering.
Faktaboks
- Etymologi
-
vistnok dannet til glas, men sammenblandet med fr. glacer få til at fryse, give glans, af glace is, af lat. glacies is
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.