Flambere, at afbrænde spirituosa i forbindelse med madlavning. Flambering foretages i køkkenet før eller efter kogningen. Flambering i gæstens påsyn foretages i restaurantlokalet især ved servering af desserter og er mest et show-nummer uden betydning for rettens smag.
Faktaboks
- Etymologi
-
af fransk flamber flamme, afsvide, af flambe blus, via oldfransk flamble af lattin flammula, diminutiv af flamma flamme
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.