triglycerider
Triglycerider, triacylglyceroler, fedtstoffer, hvor tre fedtsyrer er bundet i esterform til glycerolmolekylets tre alkoholgrupper, se lipider og fedt.
Triglycerider, triacylglyceroler, fedtstoffer, hvor tre fedtsyrer er bundet i esterform til glycerolmolekylets tre alkoholgrupper, se lipider og fedt.
triglyceridet umættet, enten enkeltumættet (monoumættet) eller flerumættet (polyumættet). I naturligt forekommende triglycerider er de tre fedtsyrer som regel forskellige, både hvad angår længde og mættethed. Det er bl.a. graden af umættethed, der er afgørende for, om et triglycerid er fast
triglycerider. Deponering og mobilisering Triglycerider fra kosten deponeres som fedtdråber i fedtvævets celler. Triglycerider, der er dannet fra kulhydrat i leveren, transporteres med blodet til fedtvæv som partikler, VLDL (very low density lipoprotein). Når de deponerede triglycerider skal udnyttes af
Triglycerider Hovedbestandelen af planteolier er triglycerider, hvor glycerol er forestret med tre fedtsyrer, der er carboxylsyrer af forskelig kædelængde og grad af umættethed. Triglycerider med stigende grad af umættethed er mere udsat for oxidation ved opvarmning. Mættede planteolier Palmeolier har
triglycerider. Spiseoliers smag, holdbarhed og egnethed til forskellig anvendelse afhænger af fedtsyrefordelingen i triglyceriderne, især af fedtsyrernes kædelængde, deres grad af umættethed og af indhold af antioxidanter som E-vitamin, plantefenoler og carotenoider. Dominerende fedtsyrer i triglycerider i spiseolier er
triglycerider. Den anvendelse af glycerol, som satte fart i den industrielle produktion, var til fremstilling af nitroglycerin, men det er i dag kun en lille del, der går hertil. Den største anvendelse skyldes, at glycerol ikke tørrer ind, er blødgørende
triglycerider fra tarm til forskellige væv, især fedtvæv, og VLDL transporterer fra lever til vævene. I fedtvæv optages triglycerider vha. enzymet lipoproteinlipase, og de resterende partikler er IDL og LDL. IDL optages i leveren eller omdannes til LDL, som forsyner
og udgør næsten 50 % af fedtsyrerne i triglycerider i kokosfedt, palmekerneolie og babassufedt fra sydamerikanske babassupalmer. Laurinsyre er dominerende i frøfedt fra visse arter inden for laurbærfamilien. Den forekommer i mindre mængder i mælkefedts triglycerider og som cetylestre i spermacet.
triglycerid, mens VLDL (very low density lipoprotein) indeholder mere triglycerid end kolesterol. LDL-partiklerne optages i cellerne efter binding til en specifik receptor, og partiklens kolesterol bruges til synteseformål i cellen, fx membrandannelse. Nogle personer har en genetisk defekt, som
triglycerider og er derved en hovedbestanddel i mange spiseolier. Linolsyre er karakteristisk for olier af bomuldsfrø, sojabønner, jordnødder, majskim og solsikkefrø. Linolsyre er et karakteristisk for tørrende og halvtørrende planteolier. Linolsyre indgår i celleopbygningen i organismen. Planteoliernes store indhold af