transfedtsyrer
Transfedtsyrer, umættede fedtsyrer, der indgår som bestanddel af transfedt. Ved en række undersøgelser er det vist, at transfedtsyrer, som er fremstillet ved industriel hærdning af plante- og fiskeolier, er mere sundhedsskadelige end hidtil antaget. Således er det fundet, at en