svovlbro
Svovlbro, se disulfidbinding.
Svovlbro, se disulfidbinding.
svovlbro i form af cystin. Bagekvaliteten af gluten afhænger af, om svovlgrupperne er frie eller bundet sammen med en svovlbro. God bagekvalitet kræver, at svovlgrupperne er iltede, hvorved flere molekyler er bundet sammen og danner et tredimensionelt netværk. Dette giver
Cystein, neutral, svovlholdig aminosyre, som sammen med andre cysteinmolekyler danner svovlbroer (disulfidbinding) i proteiner. Cystein er derfor af stor betydning for proteiners struktur. To cysteinenheder bundet sammen med en disulfidbinding kaldes cystin. Cystein er ikke essentiel. Se også aminosyrer.
svovlbro, covalent binding mellem svovlatomerne i to svovlbrintegrupper (-SH), fx mellem to molekyler af aminosyren cystein; denne forbindelse kaldes cystin. Cystein indgår som aminosyre i polypeptidkæder i proteiner. To cysteinmolekyler i den samme eller i forskellige polypeptidkæder kan reagere med
svovlbroer, såkaldt vulkanisering. Valg af den rigtige type gummi beror på anvendelseskrav og omkostninger. Ved formulering og fremstilling af gummi til bildæk styres eksempelvis en række vigtige forhold som slid, vejgreb og ældning gennem blandinger af styrenbutadien- og polybutadiengummi. Tilsætning
svovlbroer med et eller flere svovlatomer mellem kæderne ved reaktion med gummimolekylernes dobbeltbindinger. Også syntetiske gummityper som styrenbutadien-, butadien- og nitrilgummi vulkaniseres med svovl. Ved tilsætning af små mængder af acceleratorer, fx mercaptobenzothiasol (MBT) eller sulfenamider, sammen med aktivatorer, fx