bacon
svitses med urter som begyndelsen til en ret eller skives tyndt og steges sprød som garniture til kold og varm mad; i Storbritannien og USA er bacon med spejlæg en yndet ret til morgenmad. Kalvebacon fremstilles af kalvetværreb. Bacon kan
svitses med urter som begyndelsen til en ret eller skives tyndt og steges sprød som garniture til kold og varm mad; i Storbritannien og USA er bacon med spejlæg en yndet ret til morgenmad. Kalvebacon fremstilles af kalvetværreb. Bacon kan
svitset og flamberet med cognac, tilsat en bouquet garni med timian-kviste, laurbærblade og persillestilke. Krebsene blev kogt i kort tid (10 min), taget op og halerne taget fra sammen med ⅓ af hovedskallerne, der blev renset og fyldt med en
perleløg, gulerødder og koncentreret, svitset tomatpuré i ragouten. Betegnelsen à la bourguignonne bruges både om nævnte garniture og om andre retter kogt i rødvin, fx om skinkekød, snegle mm. Læs mere i Den Store Danske: det franske køkken ragout gryderetter
mor lavede den". Sole bon femme er søtunge tilberedt i ovn med løg og champignon og serveret med hollandaise-/fiskesovs. Potage bonne femme, bonne femme-suppe, er en grønsagssuppe med fx kartofler, gulerødder og porrer, der svitses, koges og blendes.