slagtekvalitet
Slagtekvalitet, forholdet mellem kød, fedt og knogler i en slagtet dyrekrop, dvs. den anatomiske sammensætning, der måles som de enkelte deles vægt og kødprocent. Slagtekvalitet måles også som ernæringsmæssig kvalitet og sundhedsmæssig kvalitet, mens forbrugeren ofte anser den organoleptiske kvalitet