skimmelost
Skimmelost, fællesbetegnelse for bløde eller halvfaste oste af ko-, fåre- eller gedemælk, der er modnet med skimmelsvampe, oftest af slægten Penicillium. Skimmeloste deles i hvidskimmeloste med ca. tre måneders lagringstid, fx brie og camembert, hvor skimmelen gror på overfladen af