salangan
Salangan, (malajisk, efter ønavnet Salanga), ostindisk mursvale hvis rede er spiselig.
Salangan, (malajisk, efter ønavnet Salanga), ostindisk mursvale hvis rede er spiselig.
salangans (Aerodramus fuciphagus) hvide reder, der næsten udelukkende består af hærdet spyt. Andre salanganer iblander varierende mængder af fjer og andet uspiseligt materiale i spyttet. Indsamlingen af rederne, som er et risikabelt foretagende, følger gamle traditioner. Organiseret handel kan spores
hønsekødsuppe garneret med fuglereder bygget af salanganer. Rederne, der udelukkende er lavet af spyt, opblødes i vand, hvorved de bliver gennemsigtige, blancheres og lægges i suppen. Det er en kostbar kinesisk specialitet. Læs mere i Den Store Danske salanganer suppe
salanganer i Sydøstasien regnes rederne for en delikatesse og bruges i svaleredesuppe. Kuldet på fra et til 4-6 hvide æg ruges af begge mager, der siden fodrer ungerne med boller bestående af op til flere hundrede byttedyr klæbet sammen
salanganer. Svalerederne er lavet af spyt og bliver gennemsigtige, når de opblødes og blancheres i vand, før de lægges i suppen. Fra Japan kendes dashi, som er en bouillon. Dashi (japansk dashi 'kogt ekstrakt') er et vandigt ekstrakt af tang