racemisk blanding
Racemisk blanding, se isomeri.
Racemisk blanding, se isomeri.
blanding (et racemat), mens mælkesyre fremstillet ved fermentering er optisk aktiv (se isomeri). Smeltepunktet for de aktive former er ca. 53 °C, mens den racemiske blanding smelter ved 18-33 °C. Kogepunktet er 125-140 °C ved et tryk på
racemiske) blanding af de to former af hyoscyamin. Atropin anvendes som lægemiddel ved sygdomme med langsom puls, Parkinsons sygdom og til hæmning af spytdannelsen før anæstesi. Atropin anvendes desuden i øjendråber ved flere øjensygdomme, idet det medfører udvidelse af pupillen
racemiske blanding (se isomeri) forekommer som farveløse krystaller med smp. 119 °C. Mandelsyre, der er en hydroxysyre, kan fremstilles ved kondensation af benzaldehyd og hydrogencyanid med efterfølgende hydrolyse. Forbindelsen anvendes som mellemprodukt, evt. i form af de rene, optisk aktive
umættede fedtsyrer katalyseret af lys eller for høj temperatur. Hvis ombytningen af to grupper sker ved et asymmetrisk carbonatom, betegnes processen inversion. Ved mange biologisk aktive stoffer kan dette medføre tab af aktivitet pga. dannelse af en såkaldt racemisk blanding.
jf. isomeri). Den racemiske blanding af disse, kaldet druesyre, er optisk neutral. Endelig er isomeren mesovinsyre også optisk neutral. Louis Pasteurs studier af vinsyreisomerer lagde i 1848 grunden til den moderne stereokemi. Vinsyre anvendes som smagsforstærker og antioxidant i levnedsmiddelindustrien.
blanding af lige store mængder af to enantiomere forbindelser kaldes racemisk og udviser ikke optisk aktivitet. Aminosyren threonin (2-amino-3-hydroxybutansyre) indeholder to asymmetriske carbonatomer. Dette åbner mulighed for fire forskellige konfigurationer (i figuren nr. 1 til 4). Forbindelserne
blandinger af flere enzymer (pektinaser, cellulaser, hemicellulaser, amylaser) og fremstilles af mikroorganismer. Tilsvarende enzymer finder anvendelse ved fremstilling af planteolier, ved vinfremstilling og i bryggeriet (β-glucanase). Ved tilsætning af cellevægsspaltende enzymer til hvedemel kan man ved brødfremstilling opnå en lettere dejbehandling, ligesom fordøjeligheden af dyrefoder kan forbedres med tilsvarende