pudding
Pudding, (eng., sammenlignet med fr. boudin blodpølse, hvilket dog er vanskeligt at begrunde), budding.
Pudding, (eng., sammenlignet med fr. boudin blodpølse, hvilket dog er vanskeligt at begrunde), budding.
pudding er en slags plum pudding, hvis oprindelse går tilbage til middelalderlige kødretter bl.a. plum pottage, en rigt krydret ret, og som ud over fedt, brødkrummer og hakkede tørrede frugter også indeholdt kød og var tilsat vin. Christmas pudding serveres
USA, Canada, Nordeuropa og Rusland. Englænderne bruger det meget i kager og »puddinger«. De skandinaviske lande er storforbrugere og bruger det i forskellige kød- og pålægsvarer samt i marinerede sild. I Frankrig bruges det blandt andet i Benedictine- og Chartreuselikør.
Pudding and Rich Man's Crumbs" (1854) "The Happy Failure: A Story of the River Hudson" (1854) "The Lightning-Rod Man" (1854) "The Fiddler" (1854) "The Paradise of Bachelors and the Tartarus of Maids" (1855) "The Bell-Tower" (1855) "Benito
pudding. Tidligere tiders mange højtidstraditioner inden for bagning er nu kun bevaret i julen, hvor det fine hvedebrød og en lang række kager stadig hører hjemme. Såvel klejner som peberkager (brune kager) og pebernødder, honningkager, konfekt, frugt og nødder går
mætter eller cis/trans-isomeriserer umættede fedtsyrer fra plantefoder under fordøjelsen. Fedt omkring nyrerne er hårdere end depotfedt fra oksens ryg og mave og anvendtes tidligere direkte som spisefedt under navnet "premier jus". Læs mere i Den Store Danske: talg Christmas pudding
Den indeholder bl.a. talg, rosiner, korender, svesker, mandler, krydderier og rom. Buddingen bages i vandbad og serveres flamberet i cognac eller rom og med tilbehør af cognacsmør eller en sauce. Læs mere i Den Store Danske budding flambering Christmas pudding
pudding er sandsynligvis fra 1600-t. Blandt briternes væsentligste bidrag til international gastronomi hører oste. Det gælder især cheddar, der regnes for en af de mest udbredte typer faste oste i verden, men også blåskimmelosten stilton nyder stor anseelse. Læs