pot-au-feu
Pot-au-feu, fransk suppe kogt på forskellige udskæringer af okse (både fede og magre samt marvben), urter og bouquet garni; kan også koges på høne. Den klarede suppe serveres først ledsaget af ristet brød, evt. med revet ost, dernæst
Pot-au-feu, fransk suppe kogt på forskellige udskæringer af okse (både fede og magre samt marvben), urter og bouquet garni; kan også koges på høne. Den klarede suppe serveres først ledsaget af ristet brød, evt. med revet ost, dernæst
au vin Croque-monsieur eller croque-madame med spejlæg Hachis Jambon beurre (skinke med smør) Lapain (kanin i sennepssovs med svampe) Le Grand Aïoli Navarin af lamb eller kalv (gryderet) Moules frites (blåmuslinger med pommes frites) Pot-au-feu Poulet
Pot-au-Feu i Asnières, en forstad til Paris, et forrygende cuisine gourmande. Guérard åbnede i 1972 et elegant hotel og restaurant i Eugénie-les-Bains i provinsen Les Landes. Her udviklede han sin meget omtalte slankemad, cuisine minceur, senere
pot-au-feu. Den øgede tilgang af råvarer fra Kina og Indien har gjort, at de asiatiske klare supper med meget fyld er blevet hverdagsmad. Fra Kina kendes den specielle og kostbare specialitet, svaleredesuppe. Det er en hønsekødsuppe garneret med