pommes allumettes
Pommes allumettes, (af fr. pomme (de terre) + allumette tændstik), kartofler, som er skåret i tynde pinde og fedtkogt; jf. pommes frites.
Pommes allumettes, (af fr. pomme (de terre) + allumette tændstik), kartofler, som er skåret i tynde pinde og fedtkogt; jf. pommes frites.
Allumette, (fr. allumette tændstik), udskåret grøntsagsstykke af form som en tændstik; pommes allumettes.
Allumette Ligner en julienne-udskæring, men stavene er lidt bredere og højere, typisk 4-6 mm. i tværsnit, som stormtændstikker. Kendes som friturestegte kartoffelpinde. Bâtonnet Grøntsagsstave, der er ca. en cm. i diameter og 5-8 cm lange. Kan bl.a. bruges som crudité (sprøde rå grøntsager) og til pommes