planteolie
Planteolie, se olieplanter.
Planteolie, se olieplanter.
planteolier. EPA, eicosapentaensyre, har kædelængden 20 og 5 cis-dobbeltbindinger, og DHA, docosahexaensyre, har kædelængden 22 og 6 dobbeltbindinger. EPA og DHA tillægges andre gode ernæringsegenskaber end de umættede planteolier. Triglycerider Hovedbestandelen af planteolier er triglycerider, hvor glycerol er forestret
planteolier Planteolier har generelt bedre holdbarhed end animalsk fedt og talg på grund planteoliernes indhold af carotenoider, tokoferoler og for nogle planteolier også af tokotrienoler. Tokoferoler findes i naturen i 4 homologe former α-tokoferol, β-tokoferol, γ-tokoferol og
planteolier med højt indhold af umættede triglycerider ofte at foretrække, mens mere mættede planteolier som kokosolie og rapsolie bør anvendes ved stegning. Til friturestegning bør anvendes olier med lavt indhold af den oxidationslabile linolensyre for at undgå harskning og "fiskesmag
planteolie til 74 % mælkefedt og 26% planteolie. Efter inspiration fra et tilsvarende blandingsprodukt Bregott® produceret i Sverige siden 1969, blev Kærgården oprindeligt fremstillet med importeret sojaolie, der dog hurtigt blev erstattet af dansk rapsolie. Arla Foods købte i 2006 i
i planteolien dog er vigtig. Kosten i industrialiserede lande har et alt for højt indhold af omega-6 fedtsyrer fra planteolier relativt til omega-3 fedtsyrer fra planteolier, se omega-olier. Læs mere i Den Store Danske fedtsyrer triglycerider spiseolie
planteolie være op til 240 °C. Rygepunktet bliver lavere med stigende indhold af frie fedtsyrer i planteolien, og olivenolie har eksempelvis et lavere rygepunkt på omkring 175 °C på grund af olivenolies indhold af frie fedtsyrer. Rygepunktet falder med gentagen
planteolier. Kærgården fra Arla Foods er et blandingsprodukt med stor markedsandel, og andre velkendte blandingsprodukter er Thise Smørbart og Lurpak Smørbar. Andre mejeriprodukter som is-dessert og coffee creamer, fremstillet af mælkefedt og planteolie som olie-i-vand emulsioner i
planteolier, monoumættet fedt fx i olivenolie og flerumættet fedt i majs- og vindruekerneolie. Flerumættet fedt findes dog også i dyriske produkter, særlig i fede fisk. Herfra kan udvindes fiskeolier. Flerumættet fedt i kosten spiller en væsentlig rolle i ernæringen. Flerumættede
planteolier, der er grønne af klorofyl udtrukket af kloroplasterne, kan klorofyl virke som fotosensibilisator og danne det aggressive singlet oxygen, der får olien til at harskne. I planter og i vegetabilske fødevarer deaktiverer carotenoider i kloroplasterne singlet oxygen og beskytter