pepsin
Pepsin dannes i den øverste syreproducerende del af mavesækken i de såkaldte hovedceller. Disse frisætter ved fødeindtagelsen pepsinogen, som er et inaktivt enzymforstadium (zymogen), til mavesækken. I det sure miljø (lav pH-værdi), som mavens saltsyre fremkalder under fødeindtagelse, aktiveres