pasteurisering
Pasteurisering, varmebehandling, der benyttes til at uskadeliggøre sygdomsfremkaldende mikroorganismer og til at reducere antallet af fordærvelsesbakterier, gær og skimmelsvampe i levneds- og nydelsesmidler. Opvarmningstiden afpasses efter temperaturen: Ved højpasteurisering opvarmes til 85-90 °C i indtil 30 s; i en