paprika
er et krydderi fremstillet af de modne, tørrede og findelte frugter af spansk peber. Læs mere i Den Store Danske Capsicum
er et krydderi fremstillet af de modne, tørrede og findelte frugter af spansk peber. Læs mere i Den Store Danske Capsicum
Paprika Steen en Robert for bedste kvindelige hovedrolle i Martin Zandvliets Applaus (2009), hvor hun har rollen som en skuespiller, der spiller Martha i Hvem er bange for Virginia Woolf, en rolle, Paprika Steen selv havde haft succes i på
paprika (der giver pølsen den karakteristiske røde farve), hvidløg, hele peberkorn, oregano og nitritsalt. Farsen stoppes i en lammetarm eller smalle svinetarme. Nogle varianter fermenteres og tørres længere tid (oprindelig lufttørret i op til 1 år; i moderne slagterier er
paprika, fennikelfrø og Cayennepeber, før den røges, fermenteres og lufttørres (og evt. herefter varmebehandles). Den italienske pepperoni minder om den spanske chorizo, men pepperoni får sin røgsmag fra koldrøgning, mens chorizo får røgsmagen fra røget paprika. Den hyppigste anvendelse af
paprika og nitritsalt, der skal forhindre botulisme-bakterier i at vokse under fermenteringen. Den minder om chorizo, men er lidt federe og har rødder i italien. Den bruges mest i tynde skiver som pizza topping Spanien Chorizo er en pølse
paprika, og fra frø, fx sennep og fennikel. Krydderier findes desuden i form af blandingskrydderier, fx karry og herbes de Provence, der er af variabel sammensætning, fx timian, merian, rosmarin, basilikum og esdragon, undertiden desuden lavendel. I Indien laves mange
paprika, selvom både dette og tomat er relativt sene indslag i ungarsk madkultur. Paprika krydrer den kendte ungarske salami samt nationalretterne gulyás (oksekødssuppe) og pörkölt, ragouter af okse, kalv eller fjerkræ. Læs mere om Ungarns køkken. Vin Ungarn er et
paprika, selvom både dette og tomat er relativt sene indslag i ungarsk madkultur. Paprika krydrer den kendte ungarske salami samt nationalretterne gulyás (oksekødssuppe) og pörkölt, ragouter af okse, kalv eller fjerkræ. I disse og andre gryderetter indgår desuden peberfrugt, tomat
Paprika fremstilles af tørrede frugter fra spansk peber. Chili har lange, smalle, linjeformede frugter, som er meget skarpt smagende. Sød peber har store, opblæste, grønne, gule eller røde, mildt smagende frugter og dyrkes som grøntsag, peberfrugt. Cayennepeber har 2-3 cm
paprika, der farver kraftigere igennem, men i dag benytter man et koncentrat af carotenoidet canthaxanthin, der er et forstadium til det rigtige røde farvestof. Kun fugle, der har evnen til at omdanne canthaxanthin til det røde farvestof, bliver røde, når