nam pla
er en salt, gæret fiskeessens, der i det thailandske og det øvrige sydøstasiatiske køkken anvendes som smagsingrediens og sauce.
er en salt, gæret fiskeessens, der i det thailandske og det øvrige sydøstasiatiske køkken anvendes som smagsingrediens og sauce.
Middelhavsområdet, men langt den største produktion foregår i Sydøstasien. Den sydøstasiatiske fiskesovs, som i sin sammensætning svarer til romernes garum, kan også købes i danske butikker. Læs mere i Den Store Danske Monte Testaccio Sexi nam pla det sydøstasiatiske køkken
nam pla i Thailand og nuoc mâm i Vietnam, og en art små grønne citroner (Citrus hystrix) med kraftigere aroma end lime. Maden krydres kraftigt; spansk peber, ingefær, safran, kanel, muskat og alle Orientens øvrige krydderier optræder i forskellige sammensætninger
nam pla, en fermenteret fiskesovs, eller en kapi, en fermenteret rejepasta. Proteinkilder er fisk og skaldyr, hyppigt saltet og tørret, samt fjerkræ og svinekød. Mod syd er kokosmælk ofte brugt som det milde element, mens citrongræs, galangarod, frisk koriander og