mycella
er en dansk gorgonzola.
er en dansk gorgonzola.
mycella. En enkelt er opstukket, halvfast, nemlig den britiske stilton. Svampekulturen iblandes mælken ved ostningens begyndelse eller indpodes i massen efter opfiskningen ved hjælp af nåle eller tynde rør. Skimlen vokser i ostens indre under dens modning. Skimlen kræver ilt
mycella er danske og af hhv. roquefort- og gorgonzolatype. Disse oste er alle bløde, mens den engelske stilton er en halvfast blåskimmelost. Rødkitoste Rødkitoste tilføres bakterier og gærsvampe, der i vækst giver den rødlige overflade (se ostekit). I modsætning til
Mycella. Disse oste blev tidligere typisk solgt under navne, der angav inspiration fra andre lande til ostenes fremstilling i Danmark. Før 1952 hed Samsø således "Dansk Svejtserost", Maribo hed "Dansk æltet Gaoudaost", Danbo blev kaldt "Russisk Steppeost", Esrom for "Dansk