medister
er en pølse af hakket svinekød og ister, altså flommefedt; se medisterpølse. I vore dage ofte med spæk i stedet for flomme.
er en pølse af hakket svinekød og ister, altså flommefedt; se medisterpølse. I vore dage ofte med spæk i stedet for flomme.
medister og indgår i forskellige varme retter. I dag findes der mange varianter af chorizo, både som fermenterede (de spanske typer) og rå pølser (som den portugisiske Chouriço), og med en mild eller stærk smag af paprika. Der er portugisiske
isterbåndet (bughinden, mesenteriet). Ordet bruges nu næsten kun om svinets indvoldsfedt; det betegner stort set det samme som flomme. Ister anvendtes tidligere i medister eller medisterpølse, som det har givet navn til. Læs mere i Den Store Danske fedt kød
Medister forhandles mest rå og tilberedes ved kogning og/eller stegning. Oprindelig var medisterpølsen en anvendelse for ureelle kødstykker, der blev håndhakket, krydret og fyldt i tarme. Saltning, tørring eller rygning øgede holdbarheden, der pga. det hakkede køds store overflade er
(Trap Danmark)
Medister serveres i hvert fjerde hjem i Region Syddanmark, men næsten aldrig på Sjælland. Her er flæskestegen til gengæld den foretrukne servering juleaften. Videre læsning Læs mere om Danmarks kultur og trossamfund Læs videre om Kulturelle strømninger i Danmark Madkulturen
(Trap Danmark)
medister og kjørmeskål, en vredet og stuvet hvidkål, som spises med kanel. Hver by har en oldermandsstav. I Bjerre findes den ældste, som er fra 1934. Glud Museums grundlægger Søren Knudsen, lærer Alfred Adsersen på Hjarnø og Herdis Therkelsen fra