makromolekylær
Makromolekylær betyder 'som består af makromolekyler'.
Makromolekylær betyder 'som består af makromolekyler'.
makromolekylær kemi; sammen med L. Ružička studerede han insekticider, og sammen med T. Reichstein isolerede han duftstoffet i kaffe. I 1926 blev han professor ved universitetet i Freiburg, hvor han ledede forskning i makromolekylær kemi til sin pensionering i 1951. Hermann
makromolekylære stoffer, glukosaminoglukaner, fx hyaluronsyre og chondroitinsulfater. Disse danner en gel, den såkaldte amorfe grundsubstans, hvori er indlejret bindevævsfibre, som er opbygget af kollagen eller elastin og giver bindevævene mekaniske styrkeegenskaber. I denne matrix løber blod- og lymfekar samt nerver
makromolekylære stoffer, fx gelatine, stivelse og pektin, eller ved delvis udfældning af et opløst kolloid, fx silicagel. En gel består af to sammenhængende faser, hvoraf den geldannende komponent, der hører til kolloiderne, danner et sammenhængende netværk, som indeslutter en stor
netværk dannet af en makromolekylær geldanner, der stammer enten fra råvaren selv som fx pektin fra æbler i frugtgelé og gelatine fra kød i sky eller er tilsat levnedsmidlet under fremstillingen som fx kartoffelstivelse til frugtgrød og husblas til vingelé.
makromolekylære stoffer, fx gelatine og stivelse. Kolloide systemer er således systemer, i hvilke en fase (den disperse fase) findes fint fordelt (dispergeret) i en anden, sammenhængende fase (dispersionsmediet). De dispergerede kolloide partikler har i reglen en diameter fra 1 nm
er en betydelig rumfangsudvidelse hos visse makromolekylære stoffer, fx lim eller gelatine, der er i stand til at optage væske (vand). Ved kvældningen dannes en gel.