fødevarefarvestoffer
kostindtag og sygdomsudvikling fundet at forebygge visse former for kræft. Grøntsagers, frugters og bærs farver giver således vigtige signaler for fødevalget. Det gælder også for antocyaniners røde og blå farver. Dødeligheden af hjerte-kar-sygdomme, der skyldes oxidative forandringer, er