komfur
komfur er en indretning i et køkken for tilberedning af mad. Et komfur var oprindelig et lukket ildsted, enten i form af en fritstående kasse af jern med et jernrør, der fører røgen væk, eller en konstruktion, hvor dækplade, forplade
komfur er en indretning i et køkken for tilberedning af mad. Et komfur var oprindelig et lukket ildsted, enten i form af en fritstående kasse af jern med et jernrør, der fører røgen væk, eller en konstruktion, hvor dækplade, forplade
Komfurer Fra midten af 1800-tallet udbredtes komfurer af støbejern. I herskabshjem var køkkenet ofte placeret i kælderen eller længst borte fra lejlighedens repræsentative rum; her var også tjenestefolkenes domæne. Nye redskaber som brødmaskine og kødhakkemaskine var med til at
komfur med 3-4 kogepladser, ovn, separat grill og grydeskuffe. Ekstra krævende købere af autocampere kan derudover få ekstramonteret opvaskemaskine og vinkøleskab. Den enkleste køkkenenhed består kun af et ca. 1 m bredt skab med indbygget komfur, køkkenvask og køleskab
komfur, hvor opvarmningen sker ved afbrænding af gas. Gaskomfurer er almindeligt anvendt til madlavning, i køkkener i almindelige husholdninger, storkøkkener, restaurationer og institutioner. Funktion Et gaskomfur fungerer ved åben forbrænding, hvor forbrændingen fødes med luft fra opstillingsrummet, og røggasserne føres
komfur, vaskemaskine, stikkontakter samt maskiner eller apparater, som kan tilsluttes, fx solceller og el-biler. Hver større belastning har sin egen beskyttelsesudstyr, hvilket benævnes som ”gruppeafbryder”. Ved at opdele gruppetavlen med et antal gruppeafbrydere gives installationen en selektiv udformning, som
komfuret blev almindeligt i anden halvdel af 1800-tallet, er mad blevet tilberedt over åben ild. Ildsteder indgår i dag også i friluftslivet som bålsteder og grill. Oldtiden Nomadernes og jægernes bål var anlagt under åben himmel. Fra yngre stenalder
komfur, hvor der under hvert kogefelt er placeret en induktionsspole. En højfrekvent vekselstrøm gennem spolen inducerer hvirvelstrømme i grydens eller pandens bund, når denne består af et magnetiserbart materiale, fx jern. Hvirvelstrømmene opvarmer materialet og dermed indholdet i kogegrejet. Se
komfurets og dermed ovnens indtog i hjemmene opstod i samme periode småkagerne. Flødeskumskagerne kom hen mod slutningen af perioden. Med 1900-tallets industrialisering har konditorhåndværket gennemgået en stærk forringelse. De senere års interesse for råvarer af kvalitet har dog banet
komfurer for alvor har vundet indpas siden 1990. Indtil 1990 fremholdt man den erhvervsaktive kvinde i industri og landbrug som ideal, men med omvæltningen fulgte også et opgør med dette, konkret udmøntet fx i afholdelse af skønhedskonkurrencer, men også stigende
fond. Braisering kan ske i enten ovn eller på komfur. Fjerkræ, fisk, grøntsager og kød kan tilberedes ved braisering. Braisering bruges især til mindre mørt kød, hyppigt først lagt i marinade eller spækket. Læs mere i Den Store Danske madlavning