kartoffelmel
kartoffelstivelse, er ren stivelse udvundet af kartofler. Det anvendes som fortykningsmiddel i frugtsuppe, -sovs og -grød. Kartoffelmel giver klare produkter, både når de er varme og afkølede. Kartoffelmel kan indgå i glutenfri produkter. Desuden indgår kartoffelmel som fortykningsmiddel i visse