kandisere
At kandisere er at overtrække fx frugt med et lag af krystallinsk sukker.
At kandisere er at overtrække fx frugt med et lag af krystallinsk sukker.
fås frisk, på dåse og kandiseret. Frisk ananas kan serveres med kirsch. Ananas anvendes frisk eller kogt fortrinsvis i desserter. I caribisk og asiatisk køkken tillige i retter med kød, fisk og skaldyr. Læs mere i Den Store Danske ananasfamilien
strandenge; underarten fjeldkvan vokser bl.a. i Norge og på Grønland; de unge skud er spiselige og kan bruges som brændevinskrydderi. Stænglerne kan desuden anvendes kandiserede som konfekt og som dekoration på kager. Læs mere i Den Store Danske skærmplantefamilien brændevin
kandiseret som krydderi i marmelader, kager og desserter. Udstrakt brug af konserverende kemikalier gør brug af appelsinskal problematisk. Den bitre appelsin, kaldet pomerans eller Sevilla orange (Citrus aurantium) kan ikke spises rå, men anvendes i marmelader, og det er den
med glaserede frugter og kandiseret kvan. Kagen siges at stamme fra hoffet i Nancy hos den landflygtige polske konge Stanislaus Leszczinski (1677-1766, svigerfader til Ludvig 15.) og er opkaldt efter Ali Baba fra kongens yndlingslekture Tusind og én nat.
Candy, (eng., af fr. (sucre) candi kandiseret (sukker)), 1 ostindisk handelsvægt af varierende størrelse. 2 d.s.s. kandis.
i saltlager, derefter i sukker, indtil den er kandiseret og bliver til det, der i Danmark hedder sukat. Det fremstilles bl.a. på Korsika og sælges her under navnet cédrat confit. Læs mere i Den Store Danske citrus Buddhas hånd sukat
Chinois, (fr., egl. kinesere), små bitre og kandiserede pomeranser.
kandiseret, ristet eller saltet. Også fx elefanter, aber og flagermus kan lide at spise den. Durio indføres til Danmark fra bl.a. Thailand. Durian er populær i Sydøstasien men forbudt i mange hoteller, offentlige lokaler og i de fleste internationale trafikfly
er et fladt cirkulært stykke bagværk oftest af sød dej. Galetter findes som sprøde tynde småkager, som blødere typer med kandiserede frugter, i udgaver af butterdej med fyld, foruden gærdejstyper af briochedej og usødede af mosede eller tyndt skårne kartofler.