julienne
er udskæring af grøntsager og urter i smalle strimler.
er udskæring af grøntsager og urter i smalle strimler.
julienne og brunoise etc. Det dækker over mere præcise udskæringer, selv om de danske begreber ofte er ganske anvendelige. Man kan skrælle rodfrugter, snitte eller hakke løg, knuse hvidløg, rive gulerødder, skære en porre i skiver osv. Franske grøntsagsudskæringer Der