invertase
er et enzym, der katalyserer spaltningen af sucrose til fruktose og glukose (invertsukker). Invertase findes bl.a. i tyndtarmens epithelceller. Læs mere i Den Store Danske enzymer
er et enzym, der katalyserer spaltningen af sucrose til fruktose og glukose (invertsukker). Invertase findes bl.a. i tyndtarmens epithelceller. Læs mere i Den Store Danske enzymer
Invertin, se invertase.
invertase (sucrase), der bl.a. findes i tyndtarmens epithelceller, hvor det medvirker ved fordøjelsen af sukker. Invertsukker kan også dannes ved hydrolyse af stivelse til glukose og behandling med enzymet glukoseisomerase. Begge reaktioner anvendes i fødevareindustrien pga. fruktoses større sødeevne end