indbagte retter
er i en snæver definition hele, udskårne eller findelte råvarer af kød, fisk, grønt eller frugt, der er helt eller delvis omsluttet af en dej, fx gærdej, mørdej, butterdej eller filodej, hvor den rå dej bliver bagt i en ovn
er i en snæver definition hele, udskårne eller findelte råvarer af kød, fisk, grønt eller frugt, der er helt eller delvis omsluttet af en dej, fx gærdej, mørdej, butterdej eller filodej, hvor den rå dej bliver bagt i en ovn
tynde, sprøde lag, der laves ved at rulle adskillige lag smør ind i dejen. Butterdej anvendes til kager, som snitter til suppe eller stuvninger, til vol-au-vent eller til indbagte retter. Læs mere i Den Store Danske indbagte retter
Er en marokansk kyllingetærte med mandler, dadler, ingefær og andre krydderier pakket i filodej på et stort tærtefad. Kan også laves med due eller "alt godt fra havet". Læs mere i Den Store Danske: indbagte retter græske køkken tyrkisk køkken
på 4-6 uger. Chorizo sælges også frisk til stegning eller kogning. Læs mere i Den Store Danske indbagte retter kød leverpostej pølse svin pizza Litteratur Gastronomisk Leksikon, 2. udgave 2009. Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. Udgivet af Det Danske Gastronomiske Akademi.
ved 12-16°C og 80-85% luftfugtighed i 1-2 måneder, før den er stabiliseret og kan modne i kølige omgivelser (10-15°C) i lang tid. Læs mere i Den Store Danske: spæk paprika chili spegepølse pepperoni indbagte retter charcuteri
i 1-60 min. tilberedning. Airfryeren kan anvendes alene, men det er ofte hensigtsmæssigt at kombinere med andre tilberedningsmetoder såsom sous vide, dampning, blanchering m.m. Læs mere i Den Store Danske indbagte retter sous vide bruning maillard-reaktion akrylamid glyoxal
og bliver gyldne på begge sider. Læg dem så på køkkenrulle til afdrypning og hold dem lune til al dejen er friturestegt. Læg dem på en tallerken og drys med flormelis. Læs mere i Den Store Danske: Friture Indbagte retter
retter indbagt i dej. Betegnelsen bagning benyttes tillige om tilberedning af postejer og hele grøntsager i ovn, fx kartofler. Oprindelig er bagning en metode til at gøre kornprodukter fordøjelige (som kogning af grød). Bagekulturens historie Bagekulturen er gammel. Ved udgravning
indbagte retter forret hors d'oeuvre butterdej mørdej stuvning Litteratur Gastronomisk Leksikon, 2. udg. 2009. Nyt Nordisk Forlag Arnold Busck. ISBN 978-87-17-04043-4. Udgivet af Det Danske Gastronomiske Akademi under redaktion af Carl Th. Pedersen og Jørgen
en mere luftig, sprød struktur. Bagetiden for calzone er kortere end for pizza, men temperaturen bør til gengæld være højere. Calzoncini er små calzoner, der minder om piroger. Læs videre i Den Store Danske: Italien (køkken) Indbagte retter pizza spegning