hævemiddel
Hævemiddel er et kemisk eller biologisk middel, der tilsættes dej før bagning af brød og kager. Under henstand eller opvarmning vil hævemidler udvikle luftarter, der tilbageholdes i dejen, hvorved dejen hæver. Hjortetaksalt, potaske og natron er kemiske hævemidler og har