gummi arabicum
Gummi arabicum, (lat. 'arabisk gummi'), salte af stærkt forgrenede, sure polysaccharider, der indsamles som tørrede, gummiagtige udsvedninger fra forskellige akaciearter syd for Sahara. Vandige opløsninger af pulveriseret gummi arabicum anvendes bl.a. som emulsionsstabilisator for citrusolie og til fremstilling af aromapulvere