gravad
Gravad, (af sv. dialekt grava = sv. gräva grave; tidl. blev let saltede fisk lagt i en beholder og gravet ned), om laks el. sild tilberedt ved indgnidning med salt, sukker og salpeter.
Gravad, (af sv. dialekt grava = sv. gräva grave; tidl. blev let saltede fisk lagt i en beholder og gravet ned), om laks el. sild tilberedt ved indgnidning med salt, sukker og salpeter.
gravad eller røget eller serveret rå som laksetatar. Andet går som udskæringer uden skind og ben. Fraskæring og restkød bruges til fiskefars. Klassiske lakseretter er gravet laks (se gravet fisk), coulibiac, stegt laks med syresauce og pocheret laks med hollandaise