gratinering
er bagning af madretter ved overvarme, hvorved der dannes en gyldenbrun overflade, som evt. kan drysses med ost eller rasp.
er bagning af madretter ved overvarme, hvorved der dannes en gyldenbrun overflade, som evt. kan drysses med ost eller rasp.
gratinering, dvs. bagning ved overvarme, evt. fremmet ved at dække retten med et lag af rasp, reven ost eller begge dele Oprindelig henviste ordet til de sprøde rester, man skrabede af det tømte fad. Læs mere i Den Store Danske
gratinering og i fondue. Osten har beskyttet oprindelsesbetegnelse. De ældste vidnesbyrd om en tilsvarende ost i Val d’Aosta er fra 1267, dog omtales den først som fontina fra 1700-tallet. Læs mere i Den Store Danske det italienske køkken
men er også velegnet til madlavning, fx gratinering og fondue, fordi den ikke trækker tråde, når den opvarmes. Navnet dækker i dag også oste fra andre lande end Schweiz, fremstillet efter samme metode. Læs mere i Den Store Danske ost
søs, og kun lukkemusklen og af og til rognen udbydes i handlen. På grund af kammuslingens spinkle smag anbefales en nænsom tilberedning. Kammusling egner sig til gratinering i egen skal, grillstegning samt pandestegning. Læs mere i Den Store Danske musling