glucanaser
er enzymer, som spalter kulhydrater af typen glucan. Læs mere i Den Store Danske enzymer
er enzymer, som spalter kulhydrater af typen glucan. Læs mere i Den Store Danske enzymer
glucanase). Ved tilsætning af cellevægsspaltende enzymer til hvedemel kan man ved brødfremstilling opnå en lettere dejbehandling, ligesom fordøjeligheden af dyrefoder kan forbedres med tilsvarende enzymer. Enzymer til analyseformål I mindre kvantiteter fremstilles tekniske enzymer til analyseformål. Her udnyttes enzymers store