gelé
Gelé, halvfast, spiselig gel. De oprindelige geléer var kødgeléer fremstillet på bl.a. dyreknogler; senere forekom gelédesserter lavet med husblas. Frugt- og bærgeléer bliver stive pga. frugtens indhold af pektin og tilsætningen af sukker. Geléers halvfaste konsistens skyldes, at en flydende