gastronom
Gastronom, (gr. gastro- + -nom), mesterkok; madkender; dyrker af gastronomi.
Gastronom, (gr. gastro- + -nom), mesterkok; madkender; dyrker af gastronomi.
Gastronomen er desuden kyndig i valget af drikkevarer, der passer til maden, og i serveringen af måltidet, med henblik på æstetikken i det selskabelige samvær. Ordet gastronom optræder første gang omkring 250 f.Kr. hos den stoiske filosof Chrysippos fra Soloy
gastronom og journalist, især kendt for sin kortlægning af den traditionelle køkkenkultur i samtlige franske regioner. Påbegyndt i 1921, før turismen var udbredt, var dette en pionergerning. I 1928 stiftede Curnonsky Académie des gastronomes og var dets første præsident, ligesom
t. f.Kr., digter og gastronom fra den græske koloni Gela på Sicilien. Forfatter til et stort læredigt om mad, drikke og livsnydelse, det tidligst kendte fra antikken. Fragmenter af ca. 300 vers er overleveret, oversat til latin og senere fransk.
gastronom Paul Bocuse består en bouquet garni af grønne porretoppe, en stilk bladselleri gerne med bladene på, en stilk timian og laurbærblade, med mindre andet er specificeret. Persillestilke med blade er også tilsat bouqueten i Paul Bocuses opskrift på oksehalesuppe
gastronom og jurist Jean-Anthelme Brillat-Savarin, der i 1826 udgav en kulinarisk lærebog, Physiologie du goût (på dansk Smagens Fysiologi, 1947). Den blev solgt første gang i 1890 under navnet Délice des Gourmets og skiftede navn i 1930. Læs
gastronom og forfatter. Hun er uddannet industriel designer fra Arkitektskolen. Camilla Plum har skrevet om bl.a. mad, livsstil og forbrugerinformation i aviser og tidsskrifter, og hun har haft tv-programmer om madlavning for og med børn. Siden 1997 har hun
gastronomer som Marie Antoine Carême, Auguste Escoffier og Prosper Montagné, sidstnævnte som redaktør af standardværket Larousse gastronomique (1.udg. 1938). En anden årsåg til det franske køkkens styrke er, at kokke- og konditorfaget har været agtet og haft fornemme traditioner, ligesom
gastronomen Pellegrino Artusi (1820-1911) således at samle de regionale køkkener i et værk med 790 opskrifter, en milepæl for den nationale italienske madkultur. Det nutidige italienske køkken vender tilbage til sin regionale oprindelse efter en tid med forsøg på
gastronomer og øget kendskab til andre lande blevet trængt tilbage. Det har betydet, at lidt flere af de ca. 120 arter af fisk, der findes i de danske farvande, efterhånden også kan købes i velassorterede danske fiskeforretninger, men endnu er