galaktosidase
er et enzym, se beta-galaktosidase.
er et enzym, se beta-galaktosidase.
Beta-galaktosidase, bakterielt enzym, der katalyserer hydrolysen af sukkerstoffet laktose til galaktose og glukose. Enzymets forekomst i bakterien reguleres i forhold til koncentrationen af laktose i omgivelserne.
galaktosidase i vores fordøjelsessystem, og derfor kan vi ikke nedbryde stakyose. Til gengæld kan nogle af de positive mikroorganismer, der findes i vores tyktarm, nedbryde stakyose, hvorefter mikroorganismerne kan bruge sukkerarterne til deres energiomsætning. Dette kan dog medføre luftdannelse i
galaktosidase spalter mælkesukker, men enzymet produceres kun, når mælkesukker er til stede omkring bakterien. Et gen i bakterien producerer et protein, en repressor, som normalt sætter sig på et stykke DNA kaldet en operator, som er placeret umiddelbart foran β