fromage blanc
Fromage blanc, (fr. 'hvid ost'), ost af kvarktypen, se kvark. En anden betegnelse er fromage frais.
Fromage blanc, (fr. 'hvid ost'), ost af kvarktypen, se kvark. En anden betegnelse er fromage frais.
Fromage frais er en type friskost. Fromage frais kaldes også fromage blanc, maque, quark, kvark og i Alsace Bibeleskaas. Fransk friskost, som laves ved løbning og/eller syrning af skummetmælk, delvis fjernelse af vallen, nedkøling til 4 °C og røring til
fromage frais (fr. ›frisk ost‹) og fromage blanc (fr. ›hvid ost‹) er tæt beslægtede friskost-typer med et lavt fedtindhold lavet af skummetmælk evt. med tilsætning af valle og lidt fløde. De anvendes i dressinger, saucer, bagværk, desserter m.m. Læs
Kvark, hvid, letsyrlig, mild og blød friskost fremstillet af højpasteuriseret skummetmælk tilsat mælkesyrebakterier og evt. osteløbe. Kvarktyper findes også under betegnelserne fromage frais og fromage blanc.