flæsk
er kød af svin, i daglig tale mest om de fede partier med både kød og spæk. Flæsk bruges fersk, saltet og røget, nu mest tilberedt stegt i skiver eller som hele stege. Læs mere i Den Store Danske bacon
er kød af svin, i daglig tale mest om de fede partier med både kød og spæk. Flæsk bruges fersk, saltet og røget, nu mest tilberedt stegt i skiver eller som hele stege. Læs mere i Den Store Danske bacon
flæsket fra grisen. Ved slagtningen om efteråret blev flæsket lagt i et saltkar, så det kunne holde sig vinteren over i sulekammeret, som også kunne bruges til opbevaring af andet end sul. Lollikkerne var relativt velstående og havde som regel
flæsk, der koges sammen med kartofler, gulerødder, blomkål eller hvidkål, ærter og persille går igen i de fleste af opskrifterne. En afsværet ribbensteg skåret i terninger er det mest almindelige, men enkelte opskrifter er med hakket oksekød. Ingredienser 750 g
flæsk. Back bacon hentes fra grisens ryg (kam). Dansk bacon stiksaltes med en 21,6% nitritsaltopløsning resulterende i 3-4% salt i det færdige produkt. Herefter pakkes produktet i plast, hvorved saltet fordeler sig over to-tre døgn før videre
flæsk og halvt kalv. Frikadeller serveres traditionelt med kartofler, brun sovs og surt eller med stuvet hvidkål. De opfattes ofte som en dansk nationalret, men typen genfindes i mange andre landes køkkener. Frikadelle er via Tyskland kommet til os fra
flæsk eller gåsefedt. Den blev bagt i gårdens store bageovn. Flæsket eller fedtet smeltede i ovnens varme og, ”Fedtet deraf kan gaa i Prossen”. Prossekage til jul Når madmor bagte prossekage, bagte hun en vis mængde, så man havde til
flæsk. Gulerødder, kartofler og bønner skæres i små tern og koges i letsaltet vand som lige dækker. Efter et 10-12 minutter tilsættes ærterne, samt 3 dl sødmælk. Lad det koge roligt i yderligere 5 min.. Imens laves en
I 1895 blev den nuværende hovedbygning opført sydøst for voldanlægget. På Asdal opbevares fra 1500-1600-t. en indtørret skinke, Karl Pølses flæsk, der ifølge sagnet stammer fra en strid mellem Karl Pølse til Asdal og herremanden på Odden eller Birkelse.
af hvidkål, der er hakket og brunet i sukker og smør, hvorefter det braiseres i suppe, evt. sammen med saltet flæsk, svinenakke eller kålpølser. Brunkål serveres traditionelt med rugbrød og sennep. Læs mere i Den Store Danske det danske køkken
flæsk. I stater syd for Rhode Island fremstiller man siden 1930'erne en ›rød chowder‹ (der i virkeligheden er lyserød, fordi den tilberedes med alle de sædvanlige ingredienser plus tomater og suppeurter). Den benævnes Manhattan clam chowder og betragtes med