fermentere
Fermentere, (af lat. fermentare bringe til at gære, af fermentum), gære.
Fermentere, (af lat. fermentare bringe til at gære, af fermentum), gære.
fermenterede. Opskrift på chorizo Der findes mange opskrifter på Chorizo, men de oprindelige spanske opskrifter er en fermenteret variant, altså en krydret spegepølse. Farsen på en spansk chorizo er typisk krydret med røget paprika (pimentón: 20 g/kg), hvidløg (25 g/kg
op til et år. Ved fremstilling af risvin anvendes normalt en indledende skimmelfermentering. Også kød og fiskeprodukter fermenteres. Pølsevarer gennemgår undertiden en fermentering med mælkesyrebakterier; ungarske pølser fermenteres dog med en skimmelsvamp. De sidstnævnte fermenteringer nærmer sig dog begrebet modningsprocesser.
fermenterede produkter. Vicin i hestebønner Favisme er en sygdom, hvor nogle mennesker får blodmangel, når de spiser hestebønner. Det skyldes, at disse personer mangler et enzym, som skal nedbryde stoffet vicin, der findes i hestebønner. Denne enzymmangel er arvelig, og
fermenteret og kraftigt krydret pølse, der stammer fra New York, hvor den blev lavet første gang i 1919 af italienske immigranter. Den er lavet af hakket svine- og oksekød og får sin farve fra paprika og nitritsalt, der skal forhindre
fermentere) organisk materiale, fx kulhydrater og aminosyrer, til bl.a. alkoholer og organiske syrer. En del af slutprodukterne er ildelugtende. Nogle arter fermenterer mange forskellige stoffer, andre arter er specifikke i deres valg af substrat. Visse arter kan danne giftstoffer (toksiner
fermenterede mælkeprodukt Gaio, og de gode ernæringsmæssige egenskaber af Gaios bakteriekultur blev i 2007 forenet med de gode egenskaber hos bakteriekulturerne i MD Foods andet fermenterede mælkeprodukt Cultura, og Cultura er herefter blevet Arla Foods' samlende mærke. Under navnet Blå
fermenteres og lufttørres (og evt. herefter varmebehandles). Den italienske pepperoni minder om den spanske chorizo, men pepperoni får sin røgsmag fra koldrøgning, mens chorizo får røgsmagen fra røget paprika. Den hyppigste anvendelse af pepperoni er nok som topping på pizza
fermenterede, det vil sige gærede, og surströmming opstod. Fiskerne var fattige og var tvunget til at spise fisken. Den viste sig at smage godt, hvilket hurtigt rygtedes. Fremstilling af surströmming var en vigtig indkomstkilde under kong Gustav 1. Vasa. Han
fermenteres. Den kinesiske Oolong-te er halvfermenteret. Klassifikation Te klassificeres efter behandlingen efter høsten (fermenteret, halvfermenteret eller ufermenteret), efter oprindelsessted (fx Assam, Keemun) og efter bladstørrelse/alder af skud eller blad. Der findes både helbladede typer, bl.a. flowery pekoe (FP