bagning – bagningsprocessen
fedtstof og med normalt større mængder gær end til hvedebrød. Wienerbrød, et eksempel på bladet bagværk, fremstilles ved udrulning af gærdej, der herefter lægges i tynde lag med tynde lag rullemargarine imellem, et hårdt plastisk fedtstof. Butterdej til konditorkager og