eddikesyre
Eddikesyre er en svag syre med en pKs-værdi på 4,76 ved 25 °C. Eddike er en ca. 5% opløsning af eddikesyre i vand; iseddike er vandfri eddikesyre. Teknisk fremstilling og anvendelse Eddikesyre er et af de vigtigste organisk
Eddikesyre er en svag syre med en pKs-værdi på 4,76 ved 25 °C. Eddike er en ca. 5% opløsning af eddikesyre i vand; iseddike er vandfri eddikesyre. Teknisk fremstilling og anvendelse Eddikesyre er et af de vigtigste organisk
andre enkimbladede planter er i stand til at glykosylere 2,4-diklorofenoxy-eddikesyre, hvorved dets herbicideffekt blokeres. 2,4-diklorofenoxy-eddikesyre kan derfor bl.a. bruges til specifik bekæmpelse af tokimbladet ukrudt i majsmarker. Læs mere i Den Store Danske plantehormoner
eddikesyre ud fra glukose. Endvidere kan nogle mælkesyrebakterier også omdanne pentoser som arabinose og xylose til mælke- og eddikesyre. Pentoserne stammer fra delvis nedbrydning af kostfibre. En rugsurdej indeholder ca. 1 % mælkesyre og 0,1 % eddikesyre. Desuden danner mælkesyrebakterierne også
eddikesyre, selv om pH er så højt som 5,1 i brødet. En koncentration på 0,15 % eddikesyre i hvededeje kan hæmme udvikling af trådtræk i mindst 6 dage. Da eddikesyre er en stærk syre, kan det være en fordel
eddikesyre, CO2 og H2 Clostridium smørsyre, butanol, isopropylalkohol, acetone og CO2 Escherichia og Salmonella ætanol, mælkesyre, ravsyre, eddikesyre, CO2 og H2 Enterobacter ætanol, mælkesyre, butandiol, CO2 og H2 Ved alkoholgæring omdannes pyruvat til CO2 og acetaldehyd, som reduceres til ætanol
eddikesyre i vand, dannet ved omdannelse af ethanol under indflydelse af forskellige eddikesyrebakterier. Råmaterialer for eddike er fortyndet sprit (lagereddike), vin (vineddike, vinaigre), æblecider, øl eller sake (malt vinegar, riseddike). Handelens produkter indeholder 2,5-8 % eddikesyre. Kryddereddiker fremstilles ved
eddikesyre med vand, estere (acetater) med alkoholer og amider (acetamider) med aminer. I den kemiske industri og medicinalindustrien anvendes forbindelsen ved fremstilling af mange produkter og mellemprodukter, fx celluloseacetat og acetylsalicylsyre. Eddikesyreanhydrid fremstilles ved reaktion mellem eddikesyre og keten; det
eddikesyre CH3COOH (og ikke blot C2H4O2); denne formel fortæller, at eddikesyre består af carbon (C), hydrogen (H) og oxygen (O), og at atomerne er indbyrdes forbundet som angivet. Formlen angiver fx, at tre hydrogenatomer er bundet til carbon, og at
eddikesyre og propionsyre . Blandingen af propionsyre og eddikesyre giver sammen med biacetyl, der også er dannet i osten, emmentalerostens nøddeagtige smag og lugt. De karakteristiske store huller i emmentalerosten er dannet af kuldioxid. Propionsyre hæmmer mug Propionsyre og propionsyrens salte
Han er bedst kendt for sit arbejde med cellens omsætning af eddikesyre (acetat), hvorunder han isolerede den aktiverede eddikesyre (acetylcoA), som spiller en central rolle i cellernes syntese af fedtstoffer og i kulhydratnedbrydningen. Læs mere i Den Store Danske biokemi