eddikemor
Eddikemor, hinde af eddikesyrebakterier, der dannes på væskeoverfladen, når upasteuriseret, forgæret frugtsaft eller vin henstår et stykke tid. Eddikesyrebakterierne, som findes overalt i luften, oxiderer alkoholen til eddikesyre, når alkoholindholdet i væsken er under ca. 10%. De fleste madeddiker fremstilles