eau-de-vie
er en fransk betegnelse for brændevin; i praksis bruges eau-de-vie om klare spirituosa, som er destilleret på andet end vin, fx frugtbrændevine fra Alsace. Læs mere i Den Store Danske brandy
er en fransk betegnelse for brændevin; i praksis bruges eau-de-vie om klare spirituosa, som er destilleret på andet end vin, fx frugtbrændevine fra Alsace. Læs mere i Den Store Danske brandy
Framboise, fransk hindbærlikør, crème de framboise (ca. 25 %), eller fransk hindbærbrændevin, fortrinsvis fra Alsace, eau-de-vie framboise (ca. 45 %). Se også likør og eau-de-vie.
eau-de-vie, eller en lagret, mørk druebrændevin, i Frankrig kaldet fine. Brandy er altid tør og må ikke forveksles med søde likørtyper med navne som cherry brandy eller abrikos-brandy. Hvor der dyrkes vin, fremstilles brandy, fra Armenien i
eau-de-vie). Nydestilleret spiritus er uden farve og karakter med en skarp, stærk duft og smag. Først ved lagring eller tilsætning af aromastoffer får destillaterne det særpræg, der gør dem efterspurgt. De har udviklet forskellig karakter påvirket både af
eau-de-vie den mest kendte (fx æblebrændevinen calvados), men også i Tyskland, Schweiz, Italien og central- og østeuropæiske lande er der tradition for klare, intense frugtdestillater på fx pære (Poire Williams), kirsebær (kirsch), blandede frugter (palinka) eller blommer (slivovits