dild
Dild er en enårig urt i skærmplantefamilien. Den vokser vildt i Mellemøsten og er en almindelig dyrket krydderurt på grund af sit indhold af æterisk olie. Dild dyrkedes allerede i det gamle Egypten og kom derfra til Grækenland og Rom
Dild er en enårig urt i skærmplantefamilien. Den vokser vildt i Mellemøsten og er en almindelig dyrket krydderurt på grund af sit indhold af æterisk olie. Dild dyrkedes allerede i det gamle Egypten og kom derfra til Grækenland og Rom
dild og køles under pres; salt og sukker konserverer ved at trække væden ud af fisken, dild tilsættes primært for smagen. Gravet fisk spises rå. Metoden bruges især til laks og ørred, men andre fede fisk som makrel og sild
dild (skærmdild) til syltning. Blandt frilandsdyrkede krydderurter i Danmark anvendes hele roden kun fra peberrod. Se også brændevin. Liste over udvalgte krydderurter dansk navn latinsk navn plantedel, der bruges anis1 Pimpinella anisum frugter basilikum1 Ocimum basilicum blade/stængler brøndkarse2 Nasturtium
bitter for "bjesk". Anvendte smagsstoffer er bl.a. anis, angelikarod, dild, enebær, ensianrod, kanel, kardemomme, kommen, malurt, nellike og peber. Bitter kendes i mange varianter i hele Europa og enkelte andre steder i verden. Se også brændevin, snaps, kryddersnaps og likør.
er en forbindelse, der forekommer naturligt i olier fra kommen, dild og mynte. Den fremstilles også syntetisk og anvendes som smags- og duftstof.
dild. En ragout stuves ofte længe, hvorfor kød af billigere udskæringer kan anvendes. Ragouten er oftest en selvstændig simreret, men den kan også indgå i en tilberedning af en sauce (for eksempel en hummer-bisque). Salmis Salmis er et stykke
dild og anvendes i øvrigt i mange forbindelser i kogekunsten. Prismæssigt er flod- og signalkrebs placeret under hummer, men over jomfruhummer og rejer. Andre krebs er prismæssigt på niveau med rejer. Læs mere i Den Store Danske hummergruppen krebsdyr flodkrebs
Limonen, 4-isopropenyl-1-methyl-cyklohexan, C10H16, farveløs væske med citronagtig lugt; kogepunkt 176 °C. Limonen forekommer almindeligt i naturen i helt op til 90 % i olier fra fx citrusfrugter, kommen og dild.
dild. Ragout stuves længe, hvorfor kød af billigere udskæringer kan anvendes. Ragouten er en af de klassiske suppetilberedninger, der i sin form fremstiller en bouillon in situ, altså en art simreret af de ingredienser, der kommer i gryden. Laves bouillonen
er en kold sovs af sennep, eddike, farin, dild og olie. Serveres til gravet fisk og røget kød.