denaturere
Denaturere, (af fr. dénaturer, af dé-; se de- + nature, af lat. natura (medfødt) natur), forandre en tings natur; forvanske.
Denaturere, (af fr. dénaturer, af dé-; se de- + nature, af lat. natura (medfødt) natur), forandre en tings natur; forvanske.
Denatureret sprit, se denaturering.
skelnes i hovedtræk mellem nativ gelelektroforese, hvor molekylerne er foldet i deres naturlige struktur, eventuelt associeret med andre molekyler, og denaturerende gelelektroforese, hvor man vha. denaturerende stoffer og forhøjet temperatur bryder ikke-covalente bindinger og derved opnår en bedre størrelsesadskillelse.
denatureret og således fritaget for afgift (se denaturering). Koncentrationsangivelser Drikkevarers indhold af ren alkohol kan angives i volumenprocent (vol.%), vægtprocent eller i gram pr. liter (g/l) målt ved en given temperatur. Læs mere om koncentrationsangivelser. Naturlig fremstilling ved gæring Alkohol
denatureres ("stivner"). Under det afsluttende temperaturforløb sker der en kraftig fordampning af vand, og brødets struktur stabiliseres. Brødets konsistens er afhængig af, at skorpen dannes, når hævningen er afsluttet; sker det tidligere, vil brødet revne, sker det senere, bliver skorpen
denatureret, dvs. at dobbeltstreng-strukturen ødelægges ved basisk behandling, tilsættes et radioaktivt eller fluorescerende stof, der specifikt binder til det DNA-stykke, der ønskes undersøgt. Metoden kan også anvendes til undersøgelse af RNA (northern blotting) og protein (western blotting). Se
sukkerarter. I modsætning til denne form for bruning, der kaldes ikke-enzymatisk bruning, bremses enzymatisk bruning af opvarmning. Enzymatisk bruning kendes fra frugt og grøntsager, hvor opvarmning denaturerer og inaktiverer enzymer. Læse mere i Den Store Danske • Maillard reaktion • Bruning
denaturerer og dermed deaktiverer enzymer. Brunfarvning af fødevarer kan også skyldes sukkerarters karamellisering under opvarmning eller reaktioner mellem fødevarernes reducerende sukkerarter og fødevarernes aminer eller proteiner. Sådan ikke-enzymatisk brunfarvning fremmes af opvarmning . Enzymatisk brunfarvning Enzymatisk brunfarvning ses ved beskadigelse
denaturerede proteiner. Umiddelbart efter afkøling af det nybagte brød begynder stivelsen at danne krystaller. Det lineære amylose krystalliser først efterfulgt af det mere forgrenede amylopektin. De krystalliserede stivelsesmolekyler binder vand dårligere end den amorft forklistrede stivelse, så krystallisation af stivelse
Denaturering, tilsætning af ildelugtende eller ildesmagende stoffer til sprit, således at denne ikke kan bruges til fremstilling af drikkevarer. Valget af denatureringsmiddel afhænger af, hvad den denaturerede sprit skal bruges til: parfumevarer, hospitalssprit, teknisk sprit eller andet.