cajun – køkken
Cajunkøkkenet er kendetegnet ved robuste, sammensatte gryderetter med ris, såsom gumbo og jambalaya, der laves som stuvninger med kød, fjerkræ, skaldyr, bladselleri, grøn peber, løg og krydderier (jalapenño, cayenne, chiliflager og/eller hvidløg) i en mørk opbagning (roux) eller en rød