beignet
er en fritureret lavet med en speciel dej, der typisk bruges til at dyppe kød, fisk (fish & chips), grøntsager eller skaldyr i, før de frituresteges og serveres Beignetdej laves af mel (125 g), æg (1 stk.), øl (50 g
er en fritureret lavet med en speciel dej, der typisk bruges til at dyppe kød, fisk (fish & chips), grøntsager eller skaldyr i, før de frituresteges og serveres Beignetdej laves af mel (125 g), æg (1 stk.), øl (50 g
beignets baseret på fisk, skaldyr eller grønt. Antal og udvalg er af prestigemæssig betydning og er et konkurrenceelement for restauranterne, af hvilke mange er meget store, fleretages, og specialiserede i dimsum. Her kan man finde udvalg af flere hundrede snacks
hurtigt ved høj temperatur, 150-190 °C og med varen udskåret i passende stykker. Den mest udbredte friterede mad er kartoffel, pommes frites. Ofte dyppes emnet i en lind frituredej før stegningen. Læs mere i Den Store Danske friture beignet
en sprød, lukket yderside og et mørt indre må friteringen foregå hurtigt og ved temperatur på ca. 200 °C. Ofte dyppes det, som skal dybsteges, i en lind frituredej før stegningen. Læs mere i Den Store Danske beignet indbagte retter
beignets, tarteletter m.m. Escoffier angiver i Ma Cuisine, at hors d’œuvre ikke bør serveres, hvis forretten er suppe. Og at de krydrede hors d’œuvres ligefrem kan spolere en god middag, hvorfor hors d’œuvre fortrinsvis anbefales i frokostsammenhæng
lammekød. Flere lag af filodej rulles ud cirkulært og halveres. Fyldet pakkes i flere lag og friteres eller tilberedes i airfryer. Læs mere i Den Store Danske bagning gærdej mørdejtærte butterdej filo paté pie pirog pizza calzone beignet forårsrulle tempura