bacon
Bacon, kødudskæring af grisens brystflæsk. Det klassiske baconstykke skæres langs grisens sider mellem bov og skinke, den såkaldte stegestrimmel, ribbenssteg eller stribet flæsk. Back bacon hentes fra grisens ryg (kam). Dansk bacon stiksaltes med en 21,6% nitritsaltopløsning resulterende i